隆冬腊月天，正是凉州的软儿梨应市的时候。沿街的干鲜果摊上，软儿梨和红艳艳的苹果、黄澄澄的冬果梨为伴，看上去最没姿色，看起来灰褐鼓皱，太阳一晒软糟糟一包，跟腐坏了似的。不识货的人，哪个会烧钱买这坏梨吃呢?凉州人对它可是情有独锤，越是大雪纷飞，...
隆冬腊月天，正是凉州的软儿梨应市的时候。沿街的干鲜果摊上，软儿梨和红艳艳的苹果、黄澄澄的冬果梨为伴，看上去最没姿色，看起来灰褐鼓皱，太阳一晒软糟糟一包，跟腐坏了似的。不识货的人，哪个会烧钱买这坏梨吃呢?凉州人对它可是情有独锤，越是大雪纷飞，哈气成霜的三九寒天，越是喜欢吃软儿梨。 这软儿梨，是梨中独一种，果子是圆形，小而汁多的，叫神不知；青中泛黄的是蜡苔；青黑皮儿的叫墨梨儿。霜降以前，小心摘下不使磕碰，码到地窖里，一层麦草一层果子，待沉睡了两三个月，果子完成了后熟期，脱掉涩味，闻起来一股酒香。这个时候就能放在不见烟火的阴凉屋里冻了。一冻果皮儿就变成黑褐色，沁出了果蜜，果农叫出汗了。这个时候的软儿梨可一点不软，冻得石头似的，运输储存都非常便利，不怕压，不怕碰，但有一条，怕热。 数九腊月，大家空时间多，特别春节那几天，磕瓜子、吃核桃、啃柿饼，大人娃娃吃得嘴角上火，口干舌燥，昏沉欲睡，何以解忧消火？最数软儿梨。 吃软儿梨的方法很有趣，先舀来一盆清水，把梨噼哩扑通搁进凉水，只听见喳喳一阵乱响。凉州方言叫拔，不一会儿，梨儿里面的寒冰全都给拔出来，明晶晶的包在梨外面，成了一个大破璃团。这个时候轻轻敲去冰壳，梨儿已变成一包蜜汁了，抽去梨柄，出来个小眼，嘴对着嘴儿，一捏，一吸，梨汁全都浸进口中，冰凉彻骨，沁透了五脏六腑。 节日，难免酒逢知己千杯少，喝得忘乎所以，找不见自己家里街门，这软儿梨醒酒是一绝。软儿梨还是一味止咳良剂，遇有咳呛不止，痰多气涩，弄几个软儿梨来，加几块好冰糖，放进砂罐，隔水蒸透，晾凉后连汤一同吃下，立见疗效。若咳嗽的重，还可在梨中加几克麻黄草，良药不苦口，又利于病。 1941年冬，于右任偕张大千、高中一年级涵等一行十多人由兰州赴敦煌，途经河西，见软儿梨生得特别，一尝之下甚是滋润甘美，异乎一般，兴之所致，草就《河西道中》一首，山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。
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